六甲岭上山核桃是安徽省黄山市歙县山区的特产，主要产于歙县金川六甲岭上，三阳，一带的山核桃为上乘。可谓一方水土养一分人，一方山水有一方物。山核桃是益果，可加工山核仁，可炒，可榨油，松脆味甘，也可作为制糖果及高档糕点的佐料。

六甲岭上山核桃海拔560米以上，昼夜温差大，土质以石灰岩为主，所以山核桃的肉质好，吃起来香味特别浓。打下来的山核桃果实经过脱蒲、浮选、晒干几道工序后，进入炒制、包装阶段，整个过程需要半个多月，真可谓“粒粒皆辛苦”。

它营养丰富，据资料分析，每公斤核桃仁等于9公斤鲜牛奶或5公斤鸡蛋、2公斤牛肉的营养价值，而且它较牛奶、鸡蛋、牛肉的营养易为人体吸收。核仁还具有润肺补气、养血平喘、润燥化痰去虚寒诸功效。果皮又是化工、医药、轻工行业的重要原料，可谓核果一身都是宝。

山核桃约9月中旬采收，脱皮后用水洗净阴干，然后入铁锅内煮约四小时，以去除种仁涩味。脱涩后壳由白转棕色，或用以榨油，或炒熟成为干果。因干果营养丰富，又便于保存和携带，所以外地游客皆喜欢购买它在旅途食用或馈赠亲友。